紅酒開(kāi)起來(lái)里面有很多像木屑的東西?
葡萄酒中出現了“木頭渣”，很明顯，這一定是軟木塞惹的禍。除了開(kāi)酒工具不當、侍酒時(shí)太粗心等原因使木塞斷裂，還有一種原因很常見(jiàn)，那就是木塞干燥。 當葡萄酒長(cháng)期存放在干燥的環(huán)境中，又沒(méi)有將酒瓶?jì)A斜，使酒液接觸軟木塞，木塞很容易就變得干燥萎縮，在這種情況下再開(kāi)瓶，木塞斷裂就是常有的事了。 如果儲存條件得當，單純開(kāi)瓶方法錯誤導致木屑進(jìn)入酒中，過(guò)濾掉木屑即可；但如果是由于木塞干燥萎縮而導致的斷裂，雖然通過(guò)過(guò)濾可以除去木屑，但長(cháng)期不當儲存很可能導致酒已經(jīng)發(fā)生氧化，這才是需要注意的地方。
紅酒有黑渣沉淀是什么原因?
1、單寧色素沉淀 這種沉淀很容易區分，一般呈棕色薄片狀，是單寧、色素、多醣與蛋白質(zhì)、死酵母等的結合體，隨著(zhù)葡萄酒陳年年限的加長(cháng)，沉淀物會(huì )越來(lái)越多，這種沉淀一般比較苦澀影響口感，不建議飲用或咀嚼，春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干，也正是單寧、多醣這些物質(zhì)的存在才使得葡萄酒具有更大的復雜性、更個(gè)性的香味。 2、軟木塞碎屑沉淀 常在河邊走哪有不濕鞋，軟木塞和酒液長(cháng)時(shí)間的接觸，或晃動(dòng)或碰撞或軟化等，從而軟木塞很有可能有碎屑落入酒液中形成沉淀（紅酒開(kāi)瓶不當也容易使得軟木塞碎屑落入酒液），這種沉淀雖然對人體無(wú)害但是卻很影響口感，倒酒時(shí)盡量避免落入酒杯。 3、酒石晶沉淀 這是最常見(jiàn)的一種沉淀，呈結晶狀，這種結晶叫做酒石酸鹽，是由葡萄中的酒石酸發(fā)生反應而來(lái)，因此可以說(shuō)是葡萄酒中的自然產(chǎn)物，基本無(wú)味對人途無(wú)害。一般來(lái)說(shuō)白葡萄酒的酒石酸鹽是白色晶體，紅葡萄酒的酒石酸鹽為紫紅黑色。
這類(lèi)酒渣沉淀是非常正常的現象。 這些酒渣是葡萄殘渣，沒(méi)有過(guò)濾干凈。 葡萄酒是葡萄釀制的，沒(méi)有任何別的添加。在葡萄酒釀制完成以后，需要把殘渣過(guò)濾掉，當然，葡萄殘渣的過(guò)濾不是大多數想象的那樣，用濾網(wǎng)過(guò)濾就行。那樣過(guò)濾不干凈。 葡萄酒過(guò)濾需要在酒里加入魚(yú)膠或者蛋清等，把殘渣吸附上去，凝固成大的整體，才能過(guò)濾。 用這種方法，如果過(guò)濾的過(guò)于純凈，會(huì )把葡萄酒里面的內物質(zhì)也一并過(guò)濾掉，使得酒的品質(zhì)下降。
葡萄酒喝完之后，杯底有渣，為什么?
葡萄酒喝到最后，瓶底有沉淀的渣子，這屬于正?，F象，不過(guò)渣子太多就不行了，因為葡萄酒是用葡萄榨成汁經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，過(guò)濾做成的，有少數沉淀物是正常的，這并不影響酒的飲用，對身體也沒(méi)有損害，只要看一下保質(zhì)期沒(méi)過(guò)就不必擔心。 但愿我的回答能對你有所幫助。
為什么紅酒有殘渣?
紅酒殘渣的主要成分有紅酒沉渣和紅酒的結晶石兩種，有殘渣是因為紅酒里的自然物質(zhì)由于時(shí)間或溫度問(wèn)題，所以聚合沉淀或者凝結而成固態(tài)物質(zhì)，即殘渣。具體解析如下： 1、紅酒沉渣主要出現在紅酒酒液里的殘渣，其形似葡萄皮渣，實(shí)際上成分是單寧酸。因為紅酒經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的靜置，所以酒液里的單寧酸會(huì )慢慢聚合沉淀，最終形成肉眼可見(jiàn)的殘渣堆積物； 2、紅酒的結晶石，是紅酒里的酒石酸，當紅酒被貯存于特別冷的環(huán)境中，經(jīng)歷一段時(shí)間，紅酒里的酒石酸則易變成凝血狀的紫色結晶體。
紅酒中有沉淀物一般是因為兩種情況，第一種是紅酒發(fā)酵時(shí)過(guò)濾不干凈導致的，這樣的紅酒一般果香味濃郁，而第二種則是紅酒中含有一定量的酒石酸結晶，這主要是因為紅酒中不穩定物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應沉淀而成的。
紅酒有酒渣子好嗎?
有些是酒石酸，有些是老年分酒的酒渣。 這些都是不影響飲用的。 而且有些是酒莊故意不全部過(guò)濾，以保留葡萄酒原有風(fēng)味的 但是，如果很年輕，又不貴的葡萄酒，有很多酒渣，這個(gè)是不正常的。
紅酒有酒渣子好 紅酒有渣子不是說(shuō)明是假酒，很多國外的紅酒因為保存年頭長(cháng)或保存方式不同會(huì )有一些沉淀屬于正常的現象
紅酒底有渣子還能喝嗎?
不能喝。 那是木宵，紅酒底有渣子不能喝那是開(kāi)瓶時(shí)瓶塞掉下的木宵，不能飲用，這就關(guān)系到開(kāi)瓶技巧了，一定要用專(zhuān)用工具慢慢的開(kāi)。
